猪肚鸡怎么做

• 猪肚 1个（约500g，选厚实无异味）
• 土鸡 半只（或鸡腿3个，建议老母鸡更香）
• 白胡椒粒 20g（现拍碎，灵魂关键）
• 姜 一大块（切片）
• 红枣 6颗、枸杞 15粒
• 盐 适量、料酒 2勺、面粉/淀粉 清洗用
• 纯牛奶 半碗（汤白如奶的秘密，可选）

1. 清洗猪肚 猪肚翻面，撕掉油脂，加面粉+盐+白醋反复搓洗，冲洗干净，去异味。
2. 焯水去腥 猪肚冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸3分钟，捞出刮掉白膜。
3. 塞鸡入肚 鸡肉斩大块，塞入猪肚内，用牙签封口（或整鸡直接塞，更霸气）。
4. 爆香胡椒 白胡椒粒拍碎，锅中无油炒香，装入纱布袋。
5. 慢火煲煮 猪肚鸡放入砂锅，加足热水、姜片、胡椒包，大火煮沸转小火煲1.5小时。
6. 剪肚切块 捞出猪肚，剪开取出鸡肉，猪肚切条，鸡肉剁块，回锅。
7. 加奶提色 倒入半碗牛奶，加入红枣枸杞，再煮10分钟，盐调味即可。

💡 牛奶让汤色更浓白，不加也可以。胡椒根据口味调整，喜辣多放。